拌面技术培训手把手教学_王家餐饮_吐鲁番地区拌面技术培训

拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，**中外，深受各国人民喜爱。

拌面家常版配菜/备菜

将羊肉切成薄片，用淀粉拌匀备用

土豆切丝泡水，洗掉多余淀粉。将葱姜蒜、少许西红柿切好备用。

把韭菜、洋葱、青椒、西红柿都切成小块儿备用，木耳泡好用开水煮熟备用。

把菜都准备好后，这时我们再来把面准备一下，将刚才切好的条，一根根的边揉边拉长，然后盘成圈放在面板上，同样用薄膜盖好！

点拌面时，根据个人喜好，点完配菜后，还要向店家专门交待是要冷水“激”过的过水面，还是要直接装盘的“然窝子”。

拌面做好后，一般是炒菜和面分别装在盘或碗内上桌，而新疆的爷们一般喜欢将炒菜直接扣在面上，用筷子把面与菜搅拌均匀（知道为什么叫“拌”面了吧），谓之菜面合一；有的还要滴上少许醋、剥上几瓣生大蒜配着吃，谓之杀菌；有的不喝馆子里的免费茶，而喜欢要一碗煮面的面汤，拌面技术培训手把手教学，谓之原汤化原食。

新疆的或者去过新疆的小伙伴们都很熟悉吧，拌面技术培训速成班，在新疆**的拌面馆里都有这个，百分之九十的情况下在菜单的**排。这么说，大家能体会到过油肉拌面在广大人民群众心目中的重要了吧！一个拌面怎么样，面固然重要，但是菜的味道更是灵魂所在，今天就和大家分享一下过油肉拌面菜的做法。

用料  

羊肉一小块

青椒、红椒各一个

黑木耳一把

番茄（我们都叫它洋柿子哈）1大个

洋葱（还是皮芽子亲切点！）半个

大白菜三片

酱油、花椒粉、咸盐、味精、少许

淀粉少许

葱姜蒜少许

新疆过油肉拌面的做法  

原材料切块的切块，切丝的切丝切片的切片！新疆过油肉拌面的做法

把切好的肉片用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制15分钟，热油锅中过油，然后捞出。

锅中倒适量油，烧热后，依次下入姜、葱丝、番茄酱、西红柿，翻炒出香味后放入白菜，红绿椒、洋葱、黑木耳。最后放入之前过过油的肉，和大蒜，加少许开水，盐，酱油，吐鲁番地区拌面技术培训，花椒粉，正宗拌面技术培训，味精调味。最后勾芡出锅！

沸水锅中下面，面出锅后用凉开水激一下，口感更筋道，面装盘，把炒好的菜覆盖到面上！齐活了！