正宗凉皮技术培训_王家餐饮_图木舒克凉皮技术培训

做法：

　　1.把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。

2.较好的面糊冷藏3小时以上

3.蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。

4.油碗和刷子，实在没有刷子，正宗凉皮技术培训，不先烫的话用手代替也行。

5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。

6. 放入锅*火蒸10分钟左右。（会蒸吧？ 别忘了放水）

7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。

8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰**张的时候把*二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。**，把模型倒扣着放在凉水管下冲；*二，在水池中蓄一池凉水，凉皮技术培训学习*，把模型放在里边漂着，但效果没有**种好。

9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

10. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可， 拌入可口的调料。

调料：

　　蒜拍碎切碎加盐加味精加热水，晾凉后加醋，有油泼辣子更好。

陕食历擀面皮

主料：小麦粉

辅料：黄瓜丝，绿豆芽

调料：盐水、陈醋、辣椒油

面皮制作，选料精良，工艺严谨，调味讲究。须选用优质小麦面粉，加水合成块团，经揉搓、洗涤、过罗、沉淀、取清、串片、擀皮、抹油、上蒸、风凉、码齐等12道工序方成。食用时，切成宽、细条状，调以盐水、陈醋、辣椒油即可

陕食历擀面皮制作步骤：

1，首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着要看你的体力和耐力了，用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止。

2，也是体力活，擀面。从揉好的面团上揪下一块，尽力地擀（一般是最后擀成圆形），直到将其擀成2-3毫米的薄片。

3，全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就可以了。

4，切好，开吃，拌些黄瓜丝，绿豆芽，放调料水，凉皮技术培训一对一，盐水，辣椒油，醋（喜欢吃蒜的可以再放些用油泼过的蒜泥进去）。绿的青菜，白的面皮，红的辣油，看一看，色香味全，勾人馋虫；闻一闻，浓郁清爽，图木舒克凉皮技术培训，味美可口；吃一吃，又辣又香，满口生津。