凉皮技术培训价格_巴音郭楞凉皮技术培训_王家餐饮 查看

主料：小麦粉

辅料：黄瓜丝，盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油，醋和酱油都要加水熬制，盐和蒜泥也调制成水。

制作步骤：

1，把面粉调成糊状，盛入金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。

2，在制作时没有洗面筋这道程序，直接将精制面粉打成面糊，面糊也要醒上一段时间，这样蒸出的凉皮才筋道，也有的人家会在面糊里打上几个鸡蛋清，以增加凉皮的筋度。

3，蒸的方法和面筋凉皮一样，将面糊放入皮子罗内，摇匀了，下锅蒸。

4，调拌凉皮时，先加入醋水、酱油水、盐水，较后在凉皮表面均匀地铺一层芝麻酱，吃起来满口溢着芝麻的香味，那真的是透着十分的“爽”。

1.洗面筋，先和好面，醒上一段时间，巴音郭楞凉皮技术培训，大约有半个小时就差不多了，然后将面团放在水里洗，洗面筋时要轻拍面团，切不可去搓揉，当面团洗到再无淀粉流出时，就算洗好了。

2，洗好的面筋可以在笼上蒸，也可以在锅里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少许小苏打粉，使面筋虚一些，比较好吃，蒸煮熟后放在一边待用。

3，洗好的淀粉水要静置一段时间，也有人将淀粉水放上一夜的，是为了让其沉淀的更充分。

4，淀粉水沉淀好后，凉皮技术培训多久学会，把上面的清水倒掉，剩下的就是已经凝结的淀粉浆，这时再给里面加水，搅拌成稀稠适度的面糊，就可以开始蒸制凉皮了。

5，水烧开后，把面糊倒入凉皮锣内，正宗薄凉皮技术培训，将锣转圈摇晃，使面糊均匀的平铺在锣里，然后放入开水锅里，凉皮技术培训哪家好，也有的人锅里架一箅子，把锣放在箅子上蒸，大约五分钟左右，就可以出锅了。

6，吃的时候，将面皮按自己的嗜好切成可宽可细的条，再把待用的熟面筋也撕（或切）成条状，在碗里放入面皮和面筋，加上辅料和调料，一碗凉皮就成了。