王家餐饮 图 |大盘鸡技术培训一对一|石河子大盘鸡技术培训

【学习品种】

　　微辣、中辣、特辣、皮带面，新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，大盘鸡技术培训送技术，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，调味的作用

　　【学习流程】

　　1.介绍新疆大盘鸡原料知识。

　　2.各原料的比例

　　3.新疆大盘鸡制作工艺、核心技术、刀法等。

　　4.主料、辅料的预处理

　　5.秘制调味料制作技巧。

　　6.核心技术配方的讲解

　　7.成品装盘等讲解

新疆大盘鸡所用的材料：1、整鸡一只(约2公斤左右，土鸡)，石河子大盘鸡技术培训，洗干净并剁成同样大小的块状;2、土豆(又叫洋竽)三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，大盘鸡技术培训一对一，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉;3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块;4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶;