阿勒泰地区凉皮技术培训|凉皮技术培训有|王家餐饮

做法：

　　1.把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀。

2.较好的面糊冷藏3小时以上

3.蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器，实在不知道用啥，不锈钢饭盒就行。

4.油碗和刷子，实在没有刷子，不先烫的话用手代替也行。

5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。

6. 放入锅*火蒸10分钟左右。（会蒸吧？ 别忘了放水）

7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了。

8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰**张的时候把*二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。**，把模型倒扣着放在凉水管下冲；*二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有**种好。

9.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

10. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，阿勒泰地区凉皮技术培训，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可， 拌入可口的调料。

调料：

　　蒜拍碎切碎加盐加味精加热水，凉皮技术培训一对一，晾凉后加醋，有油泼辣子更好。

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一绝：辣子香

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