五家渠米粉技术培训_王家餐饮_拌米粉技术培训学习

米粉基本上是用米浆制作，有种种形态不可混淆。生米粉是以新疆的大米为主料，再配玉米淀粉、土豆粉等增加米粉的韧性和弹性，米粉技术培训名师指导，所以新疆米粉相较于市面上的桂林米粉，很有咬头，炒制也不会折断。

要做出好的米粉不易，完全靠厂家的经验和信用，产品幼细，五家渠米粉技术培训，煮熟后带一点点白心，米粉技术培训哪家好，太硬或太软都是次货。颜色也要带些黄，要是全为洁洁白白，那一定是被漂白过，吃多了对身体不好，

辣椒的配置：干红羊角辣子（目的增色）干线辣子（增香） 朝天椒（增辣）。南疆的话多用焉耆土长的辣皮子（带点甜，辣的不燥），北疆可能稍有不同，

真正把辣椒看做心头之物的，绝不会辣到头晕脑胀才开心。一品菜要辣的精致，很少让辣椒**到户的，一点酸，或甜的搭配，都能衬得辣味更美。

美食界似乎有一句流行的老话，厨师一把盐。其实酸味增鲜更是烹饪者的妙手。辣子酱入锅爆香，下四川泡菜和鸡肉片，鸡肉上色后，挑入事先泡到软硬适中（略带白心）的米粉，翻炒到酱汁浓稠，能均匀的挂在米粉上就可以出锅了。

虽有牛肉、鸡肉可以选，拌米粉技术培训学习，但我较爱的还是泡菜鸡肉的组合。毕竟是个性强烈的菜肴，选择鸡肉这种本身无棱角的白肉，更能服帖入味儿。

米粉盘根错节地浸在香气冲天的酱汁里，在自己接受范围内的辣度，一定是酱香压过辣味，辣味又捎上肉鲜的。香、辣、酸的刺激很*让人食欲全开，一手握着纸巾，一手挑粉儿。如此美味，