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椒麻鸡是一道流传于新疆的传统美食，据说是四川人在新疆发明的美食，因地制宜，椒麻鸡小吃培训哪里有，南菜北做，麻辣爽口，口感非常好，因此受到新疆人民的喜爱，满满的一大盆，上面漂浮着一层葱花和辣椒，椒麻鸡小吃培训哪家好，看着就直流口水，

椒麻鸡的主要原料是农家土鸡，新疆椒麻鸡小吃培训，花椒，麻椒，洋葱，辣椒，盐，味精等，采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，将撕好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒油，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香，尤其较爱吃的就是外面的那一层鸡皮。

　椒麻鸡将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈;青葱取1根切成末;香菜切小段;生姜切成片备用;将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，椒麻鸡小吃培训怎么样，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟;10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中;往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀;最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可