王家餐饮(图)_椒麻鸡技术培训一对一_昌吉椒麻鸡技术培训

夏天里，椒麻鸡技术培训一对一，较见不惯、吃不来的就是油腻大荤，即使吃肉，也要吃得清爽。相对于牛肉之类，天热的时候我较爱的还是鸡肉，它不仅蛋白质含高，而且脂肪含量却很低，是非常健康的肉类，不会为身体增添太多负担。

今天要说的这道鸡肉属于凉拌菜，是一道很家常的川菜，口味凸显麻和辣。它的做法非常简单，主要就是煮和拌，这样操作方便快捷也是适宜夏天的一大特点。既然做法简单，那其实心思都花在调味料上，只要调料的配比掌握好，即使新手也可以轻松驾驭。

小贴士：

1、椒麻鸡的鸡很关键:先要挑选一公斤多重的土鸡

2、收拾干净后用花椒粉和盐在鸡上均匀的抹一遍，使之入味鸡腌制约20分钟后，再下锅用汤汁小火煨煮 到9成熟太熟透了，正宗椒麻鸡技术培训，鸡就不劲道了

3、这道菜是辣、麻，所以辣椒和麻椒要多

4、新疆的椒麻鸡，一般分为，普通辣，中辣、**辣三种买的时候一般都问你要哪种辣

5、做的时候以自己的口味添加辣椒和麻椒红油

椒麻鸡有**的历史沉淀，椒麻鸡在新疆家喻户晓，与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起被成为新疆美食的代表。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。鲜辣在前，辛麻在后，昌吉椒麻鸡技术培训，麻而不木，辣而不火，椒麻分明，令人回味无穷。当年，在新疆新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门**带)，由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。