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新疆的烤羊肉串可以说是**全国的一种风味小吃，受到了广大群众的青睐。为了使烤肉串更加方便卫生，能被更多的人接受，也为了尽早使本小吃走出本土，师傅们则将烤的方法改为炒，炒出的烤肉同样鲜嫩，滋味醇厚。它既是新疆的一道名菜，同时也是一种典型的风味小吃品种。

从科学饮食观上讲，炒烤肉没有炉烤烤肉的那种烟熏味，以及油中的对人体有害的成分，相对而言，营养成分丰富，口感更具原料与调味品的本味。炒烤肉制成后，外观色泽红亮，油润感强，肉嫩，咸辣，阿克苏地区烧烤小吃培训，孜然香味浓郁，

烤羊肉串在新疆是较**的民族风味小吃。来疆旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤 羊肉串的。

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做法一：

首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在铁钎上，每串约六七块肉。

一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，烧烤小吃培训一对一，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。

酱油内加调料拌匀，随烤随将酱油刷在肉上。烤羊肉串用的铁钎子，正宗烧烤小吃培训，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，烧烤小吃培训线下授课，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。